どのような商品ですか？

商品コンセプト部　吉岡 亜希子

北海道産男爵いもを100％使用し、じゃがいもの旨味を引き出したコロッケです。

開発のきっかけを教えてください。

商品コンセプト部　吉岡 亜希子

ライフスタイルの変化やタイパ志向により、家庭で揚げ物を調理する機会が減ってきています。その中でも特にコロッケは、家庭ではなかなか作らない料理のひとつかと思います。かくゆう私も、コロッケを手作りしたことは1回しかありません笑
1回作ってあまりの工程の多さに心が折れました。一方、「今まででおいしかったコロッケは？」と質問すると、「家の手作りコロッケ」という回答が少なからず出てきます。しかも皆さん、思い出も一緒に語ってくれる。工場で大量生産され、画一化されつつあるコロッケですが、そことは一線をかす、気持ちもほっこりする手作り感のあるコロッケを目指そうと思ったのが開発のきっかけです。

商品開発における『難しさ』を教えてください。

商品コンセプト部　吉岡 亜希子

手作りの良さのひとつに、手で潰すからこそのマッシュしたじゃがいもの不均一さがあると思います。その不均一さをわざとらしくなく自然に再現するために、マッシュしたじゃがいものなめらかさと固形感の残し方がベストとなるよう何度も試しました。固形感を残すためにカットしたじゃがいもをマッシュしたじゃがいもに混ぜ込むのですが、カットするサイズはもちろん、混ぜ込む際の温度やタイミングまで細かく決めて、不均一さを出しました。

商品の『こだわり』を教えてください。

商品コンセプト部　吉岡 亜希子

手作りコロッケの良さ、特長とは何だろう？ということを徹底的に議論し、「じゃがいもの美味しさを、味わいも食感も楽しめること」に行きつきました。じゃがいもの旨味が感じられる品種は何か？、味付けは？など、いろいろ比較検討し、製造工程含め、じゃがいもの美味しさを引き出すことにこだわりました。

最後に、お客様へメッセージをお願いします。

商品コンセプト部　吉岡 亜希子

じゃがいもの旨味が感じられる食べ応えのあるコロッケに仕上がっています。コロッケのおいしさと一緒に、懐かしさとほっこりとした温かい気持ちをお届けできれば、と思います。

商品へのこだわり・開発秘話一覧はこちら