どのような商品ですか？
商品コンセプト部 清瀬 智加
今回の商品は、「しっとりビスケットサンド（税込254円）」・「しっとりビスケットサンド ショコラ（税込281円）」です。
ビスケットとクリームそれぞれの素材をシンプルに楽しめる、ビスケットサンドです。
ビスケットに関してはふわっとほどける食感となるよう小麦粉など原材料の配合を変え、さらに焼成したビスケットの内側にシロップを染みこませました。クリームに関しては北海道産生クリームと、ミルク風味のペーストを配合することでふんわりとした食感を実現しました。
・しっとりビスケットサンド
北海道産生クリームをたっぷりと使用し、すっきりとした甘さが特長のクリームを、しっとり・ほろほろとしたくちどけのビスケット生地で挟みました。
・しっとりビスケットサンド ショコラ
北海道産生クリームをたっぷりと使用したクリームとカカオ分62%のチョコレートを使用したガナッシュを、チョコチップを入れた、くちどけの良いビスケット生地で挟みました。
開発のきっかけになったお客様の声を教えてください。
商品コンセプト部 清瀬 智加
クッキーやビスケットは、これまで長く親しまれてきたお菓子ですが、「手軽にクリームを楽しみたい」というお客さまの声をもとに、「しっとり×ほろほろ」という食感を追求することで、クッキーでもなく、従来のビスケットとも異なる、新しいビスケット生地に仕上げました。
ビスケット生地でクリームをサンドすることで、シンプルでありながら「また食べたい」と思っていただけるスイーツを目指しています。
クリームとビスケット、それぞれの素材感をシンプルに楽しめる、ローソンならではのワンハンドスイーツです。
ローソンでは季節に合わせたスイーツも様々発売していますが、今回は「ローソンらしいスイーツのおいしさを改めて知っていただきたい」と考え、年間を通して「いつ食べてもおいしい」ローソンスイーツを目指しました。
商品開発における『難しさ』を教えてください。
従来のビスケットにはない、しっとりほろほろ食感を表現することに苦労しました。手で持って食べられるしっとりさを保ちつつ、くちどけの良さを両立させるため、片面にシロップを染み込ませるなど、配合や食感の変化を何度も検証しました。
また、クリームについては、ふんわり食感と型崩れしない仕上がりを両立させるため、配合の調整に苦労しました。
商品の『こだわり』を教えてください。
商品コンセプト部 清瀬 智加
■ビスケット生地のこだわり
しっとりほろほろでやさしくほどける食感の生地に仕上げています。
■クリームのこだわり
北海道産生クリームをたっぷり配合し、ふんわりとした食感に仕上げました。
ビスケットと一緒に食べたときにクリームが飛び出さないよう、食べやすさにもこだわっています。
最後に、お客様へメッセージをお願いします。
商品コンセプト部 清瀬 智加
クリームとビスケット、それぞれの素材感をシンプルに楽しめる商品ですが、今までとはまた違った「しっとり×ほろほろ」なビスケットの食感とふんわりとしたクリームの味わいが楽しめる商品になっています。ぜひお楽しみ下さい。
