知床産秋鮭を山漬けにしふっくらと焼き上げ、丁寧に手でほぐし、白だしに和えて、ちらし寿司に盛り付けました。おかずには、知床産秋鮭を味噌焼きにした切り身、北海道産の黒豆、鶏つくね、煮物など、全て国産食材で仕立てました。 ※画像はイメージです。