2022年10月　ローソンオリジナルお菓子おすすめ情報

「1個で糖質10g以下」で、美味しいマドレーヌが食べたい！という想いから今回発売する「ブランのアーモンドマドレーヌ」を開発しました。

しかし、糖質を10g以下にするために配合した「オーツブラン粉末」には独特の風味があるため、改善すべく試作を繰り返しました。
結果として、アーモンドパウダーを配合することでオーツブラン独特の味を和らげることに成功しました！

また、糖質が抑えられたお菓子はパサつきやすいというイメージがある方もみえますが、アーモンドパウダーを配合することで、しっとりとした食感に仕上がっています。
「1個で糖質10g以下」というポイント以外にも「食物繊維を多く含んでいる」ということも健康志向の方には嬉しいポイントです。
サイズは大きすぎず小さすぎず、おやつにはぴったりのマドレーヌです。
お菓子は好きだけど糖質が気になる、という方はぜひ一度お試しください。
※糖質：8.9g/個、食物繊維：4.5g/個
　

ダイエット中の方でもお手軽に食べられるように、ヘルシーでかつ満足感のあるフィナンシェをお客様に届けたいという思いから開発が始まりました。

糖質を抑える為、生地には健康イメージのある「おから」を合わせることで、しっとりしながらも食べやすい食感にこだわりました。
また、「メープル味」にすることでメープルの甘さとフィナンシェのバターの風味をたっぷり感じることができます。

おからは水分を吸いやすい特性を持っている為、製造時には生地に固さがでてしまう課題点もありましたが、配合の微調整を何度も行い、無事に美味しさと製造可能な配合を両立させた生地を完成させることができました。
さらに、開発を進めていく中で、糖質をおさえたい＝素朴な味になりがちなところを、”フィナンシェを食べた満足感“を感じて頂くために、なにかアクセントとなる素材を合わせることでもっとお客様に喜んでいただけるのではないか、と考えました。

その結果として、「くるみ」を表面に乗せて焼き上げました。
フィナンシェ生地の味わいとくるみの食感・香ばしい風味が口いっぱいに広がり、1つ食べただけでも満足感の得られる商品になったのではないかと感じています。
　

この商品は、キャラメル味のチョコ生地にキャラメルキャンディ・コーンフレーク・ローストピーナッツの３種類の具材を合わせた、一口で様々な食感と味わいが楽しめる商品です。

開発段階では、食感の違いをどのように表現するかが課題となっていましたが、どれかひとつが主張しすぎてもバランスが崩れてしまうため、配合する原料の組み合わせやそれぞれの量を細かく調整し何度も試作を重ね、それぞれの食感が引き立つベストなバランスを追求しました。
なかでも噛むたびにザクザクと感じるコーンフレークの食感はアクセントとなり、食べたときの満足感をより感じていただけると思います。

また、隠し味としてチョコ生地に塩を少し加えることでキャラメルの風味やコクを一段と引き上げ、ついついもう一粒食べたくなるような連食性のある味わいに仕上げました。

なめらかでコクのあるキャラメルチョコ、カリカリのキャラメルキャンディ、ザクザクのコーンフレーク、カリッと香ばしいローストピーナッツが織りなす食感と味わいをぜひお楽しみください。
　

ジャーキー＝おつまみというイメージが定着している一方で、「カロリー・たんぱく質のバランスを考えると、間食で食べることが多い」というお話をお客様よりいただいたこともあり、「間食でも気軽に選んでいただけるビーフジャーキーを！」という思いでこの商品を企画しました。

商品のポイントはなんといっても、細く短くカットしているため、好きな量を口に運んで何度も楽しめる！
ジャーキーでは珍しいサイズ感です。

イカソーメンのように細いスティック状にカットしているため、噛みちぎることなく女性でもひとくちでスマートに食べることができます。
また、食べやすい形態のため、おじいちゃんおばあちゃんから小さなお子様までみんなでシェアして食べられるビーフジャーキーに仕上げています。

『カロリー・たんぱく質のバランス』かつ『噛み応えがあり満足感を得られやすい商品』を実現したため、間食にもぴったりの商品です。
小袋タイプで小分けされており、一袋で満足感の出る商品となっています。

現在牛肉の価格が高騰している中ではありますが、牛肉の旨みがしっかり味わえるビーフジャーキーにしたいという思いから、主原料はあくまで牛肉100％にこだわって開発しました。
噛むほどに広がる牛肉の旨みと黒胡椒のピリッとした辛さをお楽しみください。
　

『メンマ』をそのまま揚げ、ごま油と唐辛子を加えスナック感覚で食べられるお菓子に仕上げました。

『メンマ』と言えば、ラーメンの具材。
ですが、お酒のおつまみにメンマも良く合います。
そんなメンマを手軽にスナック感覚でご提供したい思いで『やみつきメンマ』が誕生いたしました。

メンマをスナック感覚で食べていただくには？と考え、今回は「減圧フライ加工」を実施しました。
減圧フライ加工とは、密封したフライ装置内を減圧し、油温を約90℃でじっくり揚げます。
減圧下で低温フライするため、素材を生かしたお菓子にすることができました。

減圧フライ加工した『メンマ』に、ごま油と唐辛子を加え『やみつき』な味に仕上げました。
ピーナッツとの相性もピッタリです。
　

健康イメージが高く、スイーツや飲料でも人気のゴマを使用して、「美味しくて体にやさしいなお菓子」をコンセプトとして商品開発を進めました。

開発過程で市場に流通しているゴマのお菓子を調べてみると、煎餅やおこし等、どちらかというと「和」のイメージが強い商品が多いと感じました。
それらの商品とどう差別化を図るかを模索して、出来上がったのが「黒ごまアーモンドクランチメープル味」です。

ごま味のお菓子ではなく、ごまそのもののお菓子に拘り、黒ごまをふんだんに使用して、ひと窯、ひと窯、職人が直火焙煎した熱々の黒ごまに、味と食感のアクセントとして小さくカットしたアーモンドを練り込み、１枚の大きなシート状にして、それをひとくちサイズのキューブ状ににカットしております。

もう一つの拘りは甘味です。メープルシュガー、黒糖、ざらめを絶妙なバランスでミックスして、深みのある上品な味わいを表現しております。

あっ！もちろん、ごまの栄養価もたっぷりですよ！
１袋あたりで食物繊維（2.8g/袋）、カルシウム（203mg/袋）、鉄（1.1mg/袋）、ビタミンE（63.7mg/袋）を摂取でき、そして1袋あたりの糖質は9.6g/袋です。

見た目も味わいも新しい洋風ごま菓子をぜひご賞味ください！