ローソン研究所

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商品開発者が語る!ローソンオリジナル商品:4月のおすすめ

\連載企画/ ローソンの開発担当者に秘話を聞いちゃいました。

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毎週多彩に登場する、ローソンオリジナルの商品たち。
発売には、ローソンの商品開発担当者や協力メーカーさんが日夜美味しい商品を届けようとした努力の結晶が詰まっています。

開発担当者が商品に込めた思い、おすすめの食べ方などを、開発者ならではの視点でご紹介するブログ企画。
4月のおすすめ商品は、鶏肉・豚肉を使った「ジャーキースタイル」各種や、カラフルな色どりの「ベジップス」などをご紹介!
 


ローソンオリジナルお菓子・おつまみ開発・谷山さんが語る
おすすめお菓子

ジャーキースタイル チキン(レモン) 33g

▲レモン

ジャーキースタイル チキン(ブラックペッパー) 33g

▲ブラックペッパー

ジャーキースタイル チキン(レモン/ブラックペッパー) 各33g
ローソン標準価格 各248円(税込)

(レモン)レモン果汁を効かせた鶏むね肉です。プロテイン15g。
(ブラックペッパー)黒胡椒を効かせた鶏むね肉です。プロテイン13.1g。
 

谷山さん

谷山さん

今までおつまみとして多く購入されているジャーキー系商品ですが、牛肉系のジャーキーが市場ではメインになっており鶏肉を使用したものが少ないことに着目しました。
栄養素を見てみると鶏肉は昨今注目されている不足しがちな栄養素、たんぱく質を含んでいたので、部位の中でもたんぱく質の多めの鶏むね肉に注目しました。

開発を進める中で特に鶏むね肉を使用した「ジャーキースタイル チキン」は、鶏むね肉が乾燥させるパサパサになりすぎて食感が固くなりすぎたりするので試行錯誤を繰り返し、製法を工夫して噛み応えはありつつ固すぎないちょうどいい食感に仕上げることができました。

一袋でたんぱく質を10g以上摂れ、お酒の席だけでなく、ちょっとした空いた時間におやつにも、
トレーニング前後などにも補食としても食べてもらえるような商品を目指しました!!

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レモン味は、チキンステーキや唐揚げなどでも付け合わせになるさっぱりとした味わいになっています。
味付けの際にはレモン果汁を使用し、よりさっぱりとフレッシュな味わいに仕上げました。

レモンの風味をより感じられるようにレモンサワーやレモンチューハイなどのお酒柑橘系のフレーバーの清涼飲料水と合わせるのもおすすめになります!

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ブラックペッパー味は、さっぱりとしてたんぱくな味わいの鶏むね肉には黒胡椒を効かせたフレーバーにしました。
ピリッとした粒黒胡椒が味を引き締め、鶏むね肉の味わいを引き立てます。
シンプルな味付けにしているので色々な飲み物やおつまみ・お菓子と一緒に食べても味を邪魔せず食べやすく、
黒胡椒を効かせているので、強めのお酒やフレーバーと合わせても愉しめると思います。
 


ジャーキースタイル ポーク(ジンジャー) 35g
ーソン標準価格 248円(税込)

しょうがを効かせた豚もも肉です。プロテイン15.3g。
 

谷山さん

谷山さん

ジャーキー系商品は、鶏肉に次いで豚肉を使用したものも少ないことに着目しました。
部位の中でもたんぱく質の多めの豚もも肉に注目。

開発を進める中で特に豚もも肉を使用した「ジャーキースタイル ポーク」は、豚もも肉のしっかりとした肉の食感、旨味を感じられるような製法で仕上げました。

豚もも肉は豚肉の部位の中でも運動量の多い部位で肉の味・食感を味わえます。
今回は、豚肉料理の代表的な料理の一つである、しょうが焼きにも使用される、豚肉と相性の良いしょうがを使用し、
しょうがの香り、風味の味わえる豚もも肉に仕上げました。

ジンジャエール系飲料・カクテル・ハイボール、お茶、お茶割りにも合うと思いますので是非お試しください。

一袋でたんぱく質を10g以上摂れ、お酒の席だけでなく、ちょっとした空いた時間におやつにも、
トレーニング前後などにも補食としても食べてもらえるような商品を目指して開発しました!!
 


写真

ベジップス さつまいも・にんじん
ローソン標準価格 160円(税込)


野菜の甘みを味わうチップスです。
 

谷山さん

谷山さん

ベジップスさつまいもにんじんかぼちゃは、2015年からナチュラルローソンシリーズで発売しているロングセラー商品です。
この度リニューアルを行い、ローソン標準価格を160円(税込)で発売いたします。

素材の設定ポイントは3つあります。
①単一素材商品が多い中、3種の野菜を使用していること。
②ローソンオリジナルの組み合わせであること。

③見た目の彩り、味わい、食感のバランスが良いこと。
これらの理由から、さつまいも・にんじん・かぼちゃの3種類を選定しました。

さつまいもは、大人気の素材なので、3種類の中で一番多く入っています。
少し厚みを出すことで、ほくっとした食感と素材本来の甘みを味わって頂けるように仕上げています。

にんじんは、フライしても臭みが出ず甘みが強い品種を選定しました。
色味は、薄い色にならず、赤みが強く出ておいしそうに見えるのもこだわりの一つです。

かぼちゃは、白やオレンジ色ではなく、皆様のイメージ通りの彩りになるよう、皮が緑で中が黄色の品種を選定しました。
こちらも素材本来の甘みが引き立つよう仕上げています。
 

クランベリーチョコレート 50g

クランベリーチョコレート 50g
ローソン標準価格 208円(税込)


クランベリーの甘酸っぱさをまるごとカカオ80%のビターチョコで包みました。
 

谷山さん

谷山さん

開発当時、ハイカカオチョコのブームがあり、どの素材とハイカカオチョコが合うのか色々試したところ、ドライクランベリーに出会いました。

この商品で使用しているハイカカオチョコは、カカオ80%なのにとても食べやすいのが特徴であり、クランベリーの酸味とケンカをすることなく相性が良かったのが大発見でした。

ハイカカオチョコは苦くて食べにくいという固定概念があって普段食べない方でも、ぜひ一度食べていただきたいチョコレートです!!

様々なベリー系のドライフルーツは他でも食べる機会があると思いますが、普段クランベリーを食べる機会は少ないと思われますので、ぜひチョコと一緒に味わってみてはいかがでしょうか。

クランベリーチョコレートと相性の良い飲み物は、コーヒーや紅茶などはもちろんのこと、ウイスキーやワインのお供にもピッタリです。

ティータイムだけでなく、お酒のつまみにもなるおすすめのチョコレートです。
 

 
 
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※画像はすべてイメージです。
※登場する商品の価格は、掲載当時の売価、消費税を基にしています。
※商品または店舗によっては、一部取り扱いのない場合がございます。
※都合により商品の内容が一部変更になる場合がございます。
※「ローソン標準価格」は、株式会社ローソンがフランチャイズチェーン本部として各店舗に対し推奨する売価です。
※店舗により納品時間が異なるため、発売時間は前後する場合がございます。

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