• 店名：豚とろ
• 住所：鹿児島県鹿児島市山ノ口町9-41
• HP：http://www.tontoro.jp/
• 鹿児島に４店舗を構える人気店。店名にも据えるこだわりの豚とろを使ったチャーシューは、豚の首まわりの肉を使用しトロリとした食感が絶妙。こってり味の豚骨スープにタマネギをラードで揚げた香味油の風味とマッチ。要望に応じてうす味、麺固めなどの要望にも細かく応じてくれる。

• 店名：太一商店（大分店）	住所：大分県大分市乙津町1-1
  店名：太一商店（熊本店）	住所：熊本県熊本市小山3-4-18（第一空港線沿い）

• HP：http://www.taichi-s.com/
• 大分と熊本にある、無敵盛りの極太麺専門ラーメン店。濃厚醤油豚骨スープに、自家製の極太麺に厚切りチャーシューと無敵盛りの野菜を「これでもか！」と盛り付ける、食べ応え満点のメニューを提供。一度食べたらクセになるやみつきの味です。

• 店名：とまと家
• 住所：福岡県福岡市博多区網場町3-11
• 福岡市博多区にある洋食出身の店主が営むラーメンとつけ麺の人気店。人気のつけ麺は、有名製麺所「浅草開花楼」の極太麺が特徴。豚骨と魚介のダブルスープに鶏がら、かつおを入れたスープが良く絡みます。

• 店名：烏城
• 住所：岡山市北区伊福町3丁目6-1 KTMビル1F
• HP：http://tukemen-ujo.com/
• ラーメン激戦区岡山で、美味いつけ麺にこだわり続ける店。ゲンコツ、トリガラなど十数種類の材料を１０時間以上かけて煮込んだ、深いコクがありながらもあっさりした後味のつけ汁と、大きな具材が特徴。

• 店名：時屋
• 住所：大阪市淀川区西中島5-1-4 1F
• オープン当初から、行列の絶えない人気店。店内は女性が一人でも入りやすいオシャレで落ち着いた雰囲気。こだわりのスープで作ったつけ麺は、スープが無くなり次第、営業時間を待たずに終了する繁盛店です。

店名：	豚そばぎんや	住所：	愛知県名古屋市北区金城町2-57-1
イタリアン出身の店主が創るラーメンは常に時代を先取り。
店名：	麺の坊晴レル屋	住所：	愛知県大府市月見町1-297
愛知のつけ麺ブームを牽引する若きリーダー。
店名：	麺家喜多楽	住所：	愛知県名古屋市中区橘1-28-6
丁寧な仕立てと完全無化調の今昔支那そばが人気。
店名：	麺屋白神	住所：	岐阜県関市巾2-144-6
富山湾産白エビを使用したつけ麺は唯一無二。自家製麺も特徴。

• 店名：冨單（ふうたん）
• 住所：石川県金沢市有松2-5-40
• HP：http://www.surf-usa.net/futan.html
• 2009年4月のオープン当初から、石川県金沢市で行列を作る人気店。ふるさと金沢でまごころの一杯。が店主のモットー！！。とことん追求したスープで作ったつけ麺はスープが無くなり次第終了。

• 店名：めん処藤堂
• 住所：静岡県三島市安久142 ハイツ杉沢101
• HP：http://td.orpro.jp/
• ラーメン激戦区、静岡県三島市にありながら、静岡ラーメンランキングでは常に上位にランクインする人気店。「素材の厳選」「旨さの追及」「健康にも気を遣った自然素材のラーメン」をコンセプトに味を追求しながら、小さな子供連れや車椅子のお客様でもくつろげるおもてなしの空間を提供している。

• 店名：らぁめん葉月
• 住所：東京都大田区雪谷大塚町11-8
• 「らぁめん葉月」は、連日行列のできる、東京都大田区の有名ラーメン店。9年前に夫婦で開業。大将は洋食店等、職に携わる職業を続け現在に至る。つけ麺に関しても己の下に絶対の自信を持ち、常に独学で商品を開発。その「つけ麺」は、開店以来9年間、スープが完売しない日はないというほどの人気。特徴は原材料に拘り抜き仕込んだ秘伝のスープと大きなメンマ・普通盛りで300gのもちもち極太麺。

• 店名：麺屋久兵衛
• 住所：宮城県宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2
• HP：http://blog.livedoor.jp/menya_kyubey/
• 食べログ等でも上位にランクする人気店。ラーメンレパートリーも多く、様々な味が楽しめる。3種の小麦を独自ブレンドした極太麺と素材にこだわった濃厚魚ダシスープが特徴。

• 店名：あら焚き豚骨 あらとん
• 住所：札幌市中央区北10条西21丁目15-1 札幌場外市場長屋内
• HP：http://searesh.main.jp/araton.html
• 札幌の場外卸売市場に本店、北大前に店を構え、海外ではタイにも出店している人気店。動物系と魚の粗（あら）を豪快に使って焚いたスープが自慢です。店主は、東京の超人気店「麺屋武蔵」の元店長

• 店名：らーめん西や
• 住所：紋別市海洋公園１番地 ガリンコⅡステーション内
• 流氷の町「紋別」の人気ラーメン店。和食の道で修行を重ねた店主が焚いたスープは、とんこつでありながらあっさりと上品な味わい。西や気NO1の「醤油」は、たれに蟹やコブなどを使用。オホーツクの魚介エキスと、とんこつスープの旨みが見事に融合したスープが人気です。

流氷の町「紋別」にて、豚骨・魚介系の醤油ラーメンで人気を集める名店。お店のたまり・濃口醤油ベースのスープと同様に、色濃く味つけされたつけ汁には魚粉で直感的なインパクトが加えられ、フライドオニオンのほろ苦い甘味がアクセントになる。途中で付属のわさびを入れることによりピリっと味が引き締まり、これからの季節にぴったりな和の清涼感をかもし出す。北海道特有の黄色く熟成された麺は、しっかりとした質感で食べ応えがあり。

• 店名：麺屋 一燈
• 住所：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
• HP：http://kiseki-dream.com/
• 開店からわずか1年で、全国のラーメン店が凌ぎを削るラーメンランキング１位に登りつめた超人気店。オープン当初から行列の絶えない人気の秘密は、店主が作るこだわり濃厚スープと、コシのあるもっちりとした中太麺。今最も注目されているつけ麺界の革命児です！

• 店名：めん処 藤堂
• 住所：静岡県三島市安久142 ハイツ杉沢101
• HP：http://td.orpro.jp/
• ラーメン激戦区、静岡県三島市にありながら、静岡ラーメンランキングでは常に上位にランクインする人気店。「素材の厳選」「旨さの追及」「健康にも気を遣った自然素材のラーメン」をコンセプトに味を追求しながら、小さな子供連れや車椅子のお客様でもくつろげるおもてなしの空間を提供している。

業界のカリスマとして人気を誇る、神奈川県の「中村屋」にて店長を務めたこちらの店主。激戦区三島でも頭一つ抜きん出る存在で、東京にいてもその噂はたびたび耳にする。厳選素材、健康志向の繊細なラーメンが印象的な『めん処 藤堂』だが、つけ麺に関しては全く別の濃厚スープ。豚•鶏の重厚な食感にキリっと魚介の旨味が加わる「風雅のアニキ」が人気だ。今回の冷しつけ麺はその「風雅のアニキ」の再現メニューというから心が踊る。スープを一口。濃い。豚•鶏の動物系の旨味がしっかりと表に出る濃厚感で、カツオ節の香りがそれを包み込む。オリジナルの平打ち麺もしなやかな弾力で、スープとがっぷり四つに組むしっかりとした存在感。水菜のシャキッとした食感が、食べ進む中にアクセントを生む。一商品の再現メニューと言うよりも、お店のこだわりをそのまま感じることのできる至福の一杯だ。

• 店名：らーめん時屋
• 住所：大阪市淀川区西中島5-1-4 1F
• 2007年3月のオープン当初から、平日は近隣のサラリーマンが、土日はカップルや若者が行列を作る人気店。店内は女性が一人でも入りやすいオシャレで落ち着いた雰囲気。こだわりのスープで作ったつけ麺はスープが無くなり次第終了、1日約200食が閉店時間を待たずに完売する盛況店です。

2007年にオープンし、新参店ながらセンスの高い味作りで早くも行列を作る人気店。お店で提供される、豚骨魚介系の力強い味わいが商品の特徴に受け継がれている。しっかりと乳化した豚骨スープは、ひんやりとした中にもその旨味が全面に出る濃厚な味わい。豚皮から抽出した強い風味にさば節・宗田節のキレのある香りがプラスされ、力強いインパクトを導き出す。モチモチの中太麺やなんとも食欲をそそる半熟味付き玉子。サイコロ状の角切りチャーシューは噛むほどにジューシーな焼豚仕様で、丼一杯の幸せをしめくくる逸品だ。

• 店名：とまと家
• 住所：福岡県福岡市博多区網場町3-11
• 福岡市博多区にある洋食出身の店主が営むラーメンとつけ麺の人気店。人気のつけ麺は、有名製麺所「浅草開花楼」の極太麺が特徴。豚骨と魚介のダブルスープに鶏がら、かつおを入れたスープが良く絡みます。

福岡市博多区で夜は居酒屋としても利用でき、昼夜は東京系の濃厚豚骨魚介系のラーメンを提供する同店。東京の人気製麺所『浅草開化楼』からわざわざ麺を取り寄せ、極太の力強い食感が人気を呼んでいる。今回の商品は、その濃厚な豚骨スープを表現したスープに、煮干の他カツオ・宗田・サバ節で和の風味をプラスした王道のつけ麺スタイル。強いくらいのつけ汁の味わいが、モッチリとした色白の中太麺やゆで玉子など淡白な味わいとちょうど良くバランスをとっている。

• 店名：太一商店
• 住所：大分県大分市乙津町1-1
• HP：http://www.taichi-s.com/
• 大分と熊本にある、無敵盛りの極太麺専門ラーメン店。濃厚醤油豚骨スープに、自家製の極太麺に厚切りチャーシューと無敵盛りの野菜を「これでもか！」と盛り付ける、食べ応え満点のメニューを提供。一度食べたらクセになるやみつきの味です。

「ガーリック」・「極太麺」・「ガッツリとしたボリューム」の頭文字をとったG系というスタイルが東京を中心に全国を席巻するが、その大分・熊本の代表店。今回の品には同店のGスタイルが見事に表現されている。極太ストレート麺の隣にところ狭しと盛られる茹で野菜（キャベツ・モヤシ）。つけ汁からはガーリックオイル由来の香ばしい風味が漂い、食欲を刺激される。チャーシューの煮汁が加えられたコクの深い豚骨スープにツルっとした麺肌の極太麺。見事にお店の特徴が反映された一杯だ。

• 店名：豚とろ
• 住所：鹿児島県鹿児島市山ノ口町9-41
• HP：http://www.tontoro.jp/
• 鹿児島に４店舗を構える人気店。店名にも据えるこだわりの豚とろを使ったチャーシューは、豚の首まわりの肉を使用しトロリとした食感が絶妙。こってり味の豚骨スープにタマネギをラードで揚げた香味油の風味とマッチ。要望に応じてうす味、麺固めなどの要望にも細かく応じてくれる。

鹿児島のラーメン激戦区天文館に本店を構え、豚の首まわりの肉を使用したとろける食感の豚とろチャーシューが看板人気だ。その同店が、夏に向けてローソンとタイアップし完成させたのが担々つけ麺。甘めでコクのある練りゴマを使用した担々スープに、山椒・八角による本格的な中華の風味を演出。豆乳と白湯を加えまろやかな風味を加え、濃厚な旨味の中にピリリと刺激のある絶妙な味わいに仕上げている。