鹿児島県枕崎産の「ぶえん鰹」を活き〆にし、急速冷凍した鮮度の良い鰹に、国産の千切り生姜・青葱を添え、青じそポン酢を合わせた、さっぱりと風味豊かな手巻寿司です。