タレ付け3回。丁寧に焼いた香ばしいうなぎにわさびと山椒の風味を効かせた逸品。

肉厚な国産うなぎを使用し、
蒲焼きは手間を惜しまず、3度に分けてタレ焼きし、
備長炭の炭火で、旨味を閉じ込め、しっかり焼き上げました。
　
愛知県に伝わるうなぎ郷土料理の”二の膳”の食べ方を参考にしました。
”二の膳”とは、わさび・山椒といった薬味とともに食べる食べ方のこと。
この”二の膳”を再現することで、
薬味がアクセントになり、味に広がりを出しています。