秋田県産「秋鮭」を秋田名物である「しょっつる」入りの調味料でじっくりと漬け込み焼きあげました。
ご飯も同じく「しょっつる」入りの調味料を使用し炊きあげ、舞茸、牛蒡を混ぜあわせ、食感と味に深みをもたせました。
中具には、いぶり風の大根の漬物をあわせることで、ポリポリとした食感といぶった香りが楽しめる逸品に仕上げました。