西京味噌に40時間漬け込んださわらを刻み柚子入り西京味噌で焼いた風味豊かな逸品。

決め手は、京都府沿岸で水揚げされた”さわら”と変わらない伝統の味”西京みそ”。
小ぶりだが、程よく脂がのり旨味が凝縮した味わいの”さわら”を昆布醤油に漬け込み、熟成させた後、
創業180年の地元の老舗「株式会社　西京味噌」の”西京みそ”で
40時間漬け込む2段仕込み製法で、風味よく、さらに味わい深く仕上げました。

仕上げに刻み柚子入りの西京味噌で焼き上げ、上品な味わいに。